青豆とはグリーンピースのこと。
グリーンピースには食物繊維やタンパク質、カリウム、亜鉛、ビタミンB1等の栄養素が含まれており、健康にも美容にも良い食材です。また、4月～6月が旬と言われており旬の時期のグリーンピースは特に栄養価が高く美味しいです！いろいろなお料理に使われてることも多いですが、今回は高野豆腐と青豆の卵とじレシピをご紹介します♪
＊高野豆腐と青豆の卵とじ＊
材料(4人分)
- 高野豆腐：4枚
- グリーンピース：30g
- もやし：20g
- 人参：1/4本
- 卵：2個
- だし汁：400ml
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：大さじ2
- 塩：小さじ1/2
作り方
- グリンピースはさやから取り出しておく。
- 高野豆腐を水に浸けて戻し、食べやすい大きさに切る。
- 鍋に出し汁、醤油、みりん、砂糖、塩を入れて加熱したら切った人参、高野豆腐、もやしを入れて約8分煮る。
- 野菜に火が通ったら、グリンピースを入れてさらに加熱する。
- 先に高野豆腐を器に盛り、残った汁に溶き卵を回しかける。
- 高野豆腐に卵とじを上からかけたら出来上がり♪
季節レシピ連載中！ビューティーレシピ♪｜CIEENA BEAUTE（シエナボーテ）
