ふわっと春の香り感じる♪高野豆腐と青豆の卵とじレシピ!

 

青豆とはグリーンピースのこと。
グリーンピースには食物繊維タンパク質カリウム亜鉛ビタミンB1等の栄養素が含まれており、健康にも美容にも良い食材です。また、4月~6月が旬と言われており旬の時期のグリーンピースは特に栄養価が高く美味しいです!いろいろなお料理に使われてることも多いですが、今回は高野豆腐と青豆の卵とじレシピをご紹介します♪

*高野豆腐と青豆の卵とじ*

材料(4人分)

 

  • 高野豆腐:4枚
  • グリーンピース:30g
  • もやし:20g
  • 人参:1/4本
  • 卵:2個
  • だし汁:400ml
  • 醤油:大さじ1
  • みりん:大さじ1
  • 砂糖:大さじ2
  • 塩:小さじ1/2

作り方

  1. グリンピースはさやから取り出しておく。
  2. 高野豆腐を水に浸けて戻し、食べやすい大きさに切る。
  3. 鍋に出し汁、醤油、みりん、砂糖、塩を入れて加熱したら切った人参、高野豆腐、もやしを入れて約8分煮る。
  4. 野菜に火が通ったら、グリンピースを入れてさらに加熱する。
  5. 先に高野豆腐を器に盛り、残った汁に溶き卵を回しかける。
  6. 高野豆腐に卵とじを上からかけたら出来上がり♪

 


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