高野豆腐にはタンパク質やアミノ酸の他、脂質の代謝を促進してくれる大豆サポニンやビタミンE、マグネシウム、ビタミンK、鉄、亜鉛、食物繊維など様々な栄養素を兼ね備えています!
ダイエットや美容に大活躍な食材ですね♪
*絹さやと高野豆腐の卵とじ*
材料
- 絹さや:15本
- 高野豆腐:2枚
- 卵:2個
- だし汁:200ml
- 酒 :大さじ1
- 醤油:大さじ1
- みりん:大さじ1
作り方
1.高野豆腐は戻しておき、水気を切って一口大に切っておく。
2.絹さやは筋部分を取っておき、卵は割りほぐしておく。
3.鍋にだし汁、酒、醤油、みりんを入れ、煮立ったら高野豆腐を加え10分煮る。
4.絹さやを加え、1~2分ほど火を通したら卵を全体に回しかけ半熟状態で火を止める。
5.器に盛り付けたら出来上がり♪