優しい甘さが魅力的な秋の味覚♪ほくほくさつま汁レシピ!

寒くなると食べたくなる秋冬野菜のさつまいも!
芋類なので、太りやすそうなイメージのある野菜でもありますが、ダイエット中は食べ方に注意すれば食物繊維も摂れて満足感も得られやすい食材の1つです。

さつまいもの栄養

  • でんぷんに守られているビタミンCは加熱にも強い!
  • 1/2本で約3/5gの食物繊維が摂取できて効率的♪
  • 紫色の皮にはアントシアニンがたっぷり!
  • イモ類の中で健康に嬉しいカルシウム含有量はNO.1♪
  • 抗酸化で働くポリフェノールもたっぷり豊富に含まれています*

 

バター等を加えたスイートポテトや飴をかけた大学芋などは食べ過ぎないように注意してくださいね!
焼き芋や温野菜、さつま汁など、素材の味を楽しめる食べ方がおすすめです♪
特に、皮やその付近に栄養が密着してくるので是非皮ごと食べていただきたい旬野菜です。

ほくほくさつま汁

1人あたり:172kcal

材料(2人分)

  • 鶏肉(皮なし):80g
  • さつま芋:1/2本
  • 大根:2cm
  • 人参:1/4本
  • ごぼう:1/3本
  • こんにゃく:1/4枚
  • 長ねぎ:適量
  • だし汁:500ml
  • 味噌:大さじ2
  • 酒:大さじ1
  • みりん:小さじ1
  • 七味唐辛子:お好みで

作り方

  1. さつまいもは輪切りor半月切りにして水にさらしておく。
  2. 大根、人参はいちょう切りにし、こんにゃくは一口大に切る。
  3. ごぼう、長ねぎは斜め切りにする。
  4. 鍋にだし汁、鶏肉、大根、人参、ごぼう、こんにゃくを入れアクを除きながら煮る。
  5. 途中でさつま芋を加え、具材が柔らかくなったら火を弱火にする。
  6. 味噌、酒、みりんを加え、ひと煮立ちさせたら器に盛る。
  7. 長ねぎを乗せ、お好みで七味唐辛子をふったら出来上がり♪

 


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