セロリは香りにも嬉しい効果あり?!まるごとセロリのミネストローネ♪

セロリ特有の香りはリラックス・ストレス解消に期待できます。不眠にお悩みの方は是非取り入れてみてください♪
セロリには余分な塩分を排出してむくみ防止をしてくれるカリウム、アンチエイジング効果にも期待できるβカロテン、胃もたれを防止してくれるビタミンU、腸を整えて便秘改善が期待できる食物繊維など栄養が豊富です!

セロリというと一般的に茎の部分を食べることが多いですが、実は栄養は茎よりも葉に多く含まれています。特に豊富なβカロテンなどのビタミン類は、茎に比べ葉に約2倍もの量が含まれているそうです!
ビタミンは強い日差しを受ける夏に摂っておきたい栄養素の1つ!
また、βカロテンは強い抗酸化作用があるので、茎・葉もアレンジしながら食べてみて下さい♪
茎が食感の楽しめる漬物やピクルスに!
葉はスープや煮込み料理に活用するのがおすすめですよ!

まるごとセロリのミネストローネ

1個あたり260kcal

材料(3人分)

  • セロリ:1本
  • トマト:1個
  • 人参:1/2本
  • しめじ:1/2株
  • じゃがいも:1個
  • にんにく:1片
  • オリーブ油:大さじ1
  • ショートパスタ:20g
  • トマト缶:1缶
  • コンソメ:1個
  • 水:600cc
  • ローリエ:1枚
  • 塩こしょう:少々

作り方

  1. にんにくはみじん切りにし、セロリ、トマト、じゃがいもは角切り、人参はいちょう切りにする。
  2. セロリの葉も一緒に刻んでおく。しめじは石づきを除き、小房にほぐし分けておく。
  3. 鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを加え、さらに人参、じゃがいもを入れて炒める。
  4. さらにしめじ、セロリ、トマトを加えて全体的に炒めたらトマト缶、水、コンソメ、パスタ、ローリエを加え煮込む。
  5. 最後にセロリの葉を加え塩こしょうで味を整えたら出来上がり♪

※セロリの葉を盛り付けた器に彩りで飾るのもおすすめです*

 

★ポイントアドバイス★

・セロリの茎&葉までまるごと使って具だくさんに♪
・しめじとセロリで食物繊維もたっぷり摂れる!
・夏場でもしっかり内臓を温めてあげよう!
・具材もたっぷりで満足感のある1皿に♪

 


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