うまみが溶け出す*鯖のトマトカレー*

トマトの酸味ですっきり!サバの濃厚なうま味が溶け出したルーが絶品のこの時期にぴったりのカレーです*

材料

  • 鯖:半身1枚
  • 玉ねぎ:1/2個
  • 人参:1/3本
  • エリンギ:1本
  • にんにく:1片
  • 生姜:1片
  • ホールトマト缶:400g
  • 水:100ml
  • 塩こしょう:少々
  • サラダ油:大さじ1/2
  • コンソメ:1個
  • カレー粉:大さじ1

作り方

  1. さばは一口大の適当な大きさに切り、塩こしょうをふって10分程置いておく。
  2. 玉ねぎはくし切り、人参は一口大の乱切り、エリンギは一口大の適当な大きさに切る。
  3. フライパンに油を熱し、水気を拭き取った鯖を焼いたら一度器に取る。
  4. 空いたフライパンに刻んだにんにく、生姜と切った野菜を全て入れ、炒める。
  5. 野菜がしんなりしてきたらカレー粉を加えて炒める。
  6. さらに水、トマト缶、鯖、コンソメを加えて煮る。
  7. 蓋をしてさらに20分ほど煮込み、塩こしょうで味を整えたら出来上がり♪

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