食物繊維たっぷり!秋の3種のきのこ汁

きのこは食物繊維が豊富!
3種のきのこでたっぷり食物繊維を摂っちゃいましょう!

秋の3種のきのこ汁

材料

  • しめじ:1/2株
  • 舞茸:1/2株
  • えのき:1/2株
  • 人参:1/3本
  • 大根:3cm分
  • 和風だし:小さじ1
  • 油揚げ:1枚
  • 青ネギ:適量
  • 醤油:大さじ2
  • 酒:大さじ2
  • 塩:小さじ1
  • 水:400ml

作り方

  1. しめじ、えのきは石づきを除き、食べやすい大きさに切る。
  2. 舞茸も同様の大きさにほぐす。
  3. 人参、大根は5mm厚さのいちょう切りにする。
  4. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをしたら、短冊切りにする。
  5. 青ネギを小口切りに刻んでおく。
  6. 鍋に水、和風だしを加え、人参と大根を入れて加熱する。
  7. さらにきのこ類を全て加え、次に油揚げを加えて加熱する。
  8. 野菜にある程度火が通ったら、酒、塩を加えさらに加熱する。
  9. 最後に醤油を加えたら、火を止めて器に盛り、青ネギを乗せたら出来上がり♪

 


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