枝豆の栄養
緑黄色野菜でもある枝豆には、たんぱく質やビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC 、食物繊維、カルシウム、鉄分、βカロテンなどの栄養素を含んでいます。
中でも、ビタミンB1やビタミンB2は体内で糖質、脂質、たんぱく質などを分解してエネルギーに変換してくれます！
また、枝豆にはむくみ解消や夏バテ防止にも役立ってくれるので夏にピッタリの食材です♪
えびと枝豆の豆腐あんかけ
材料(2人分)
- 絹ごし豆腐：一丁
- 海老：40g
- 枝豆(さや無)：20g
- 酒：小さじ1
- 塩：適量
- だし汁：200ml
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 片栗粉：小さじ1
- 作り方
1.海老は冷凍であれば解凍し、酒(小さじ1)、塩(ひとつまみ)をふり、少し置いたら熱湯を回しかけて水気を拭き取る。
2.枝豆が茹でて、さやから1粒ずつ出しておく。
3.小鍋に水200ml、めんつゆ、塩(ひとつまみ)、海老、枝豆を入れて火にかける。
4.沸騰してきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.豆腐をスプーンで器によそったら、④のあんをかけて出来上がり♪
★ポイントアドバイス★
たんぱく質をしっかり摂取できる豆腐と海老の組み合わせに、ビタミン・ミネラルの枝豆をプラスして彩りの良いメニューに仕上げましょう♪
また、あんかけにすることで、食べやすさもアップします！
夏のこの時期はあんを冷やして冷製あんかけにするのもおすすめです♪
ビューティーレシピ｜CIEENA BEAUTE（シエナボーテ）
