ピーマンにはビタミンCが豊富！
6月から8月にかけて旬も迎えるピーマンは夏の強い紫外線などから守るために摂りたい栄養を豊富に含んでいる夏野菜の１つです！
ピーマンにはレモン1個分のビタミンCが含まれており、強い抗酸化作用をもつβカロテンが豊富に含まれています。
また、ピーマンの苦み成分であるクエルシトリンは血管を健康にするとも言われています。
栄養価の高い野菜のピーマンですが、実は最も栄養価の高いものが赤ピーマン！この赤色は熟している証拠でその分栄養もアップしているというわけなんです。もし赤ピーマンを見かけた時は是非食べてみて下さい♪
ピーマンと牛肉の夏野菜炒め
材料(2人分)
- 牛肉：120g
- ピーマン：4個
- 玉ねぎ：1個
- 醤油：大さじ2
- 酒：大さじ２
- みりん：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 七味唐辛子：適量
作り方
1.玉ねぎはくし切りに、ピーマンは種を除き縦に1cm幅に切る。
2.フライパンに油を熱し、玉ねぎ、ピーマンを炒める。
3.玉ねぎが透き通ってきたら牛肉を加えてさらに炒める。
4.焼き色がついたら、酒を加えて蓋をして火を通す。
5.醤油、酒、みりん、砂糖を加えて味を整える。
6.器に盛って出来上がり！お好みで七味唐辛子を振りましょう。
★ポイントアドバイス★
ピーマンの豊富なビタミンは加熱に強いのが特徴！牛肉との相性もいいので満足感の得られるメニューの１つです♪
ここにさらに1品加えるなら、お浸しや和え物など野菜中心の副菜を加えると栄養バランスも整いやすくなります＊
