なすはトマトやきゅうりに並ぶ、夏を代表する野菜の1つです。
また、ナスに含まれている水分は全体の約94％と言われています。
なすの栄養
なすは非常に水分が多い野菜で有名ですが、なすの皮にはナスニンという成分が豊富に含まれており、強い抗酸化力があると注目されている栄養成分の1つです。ナスニンはアントシアニン系色素のポリフェノールのため、目の疲労にも効果的と言われています。
また、なすにはカリウムも多く含んでいるため、夏バテ解消にも効果的と言われています。
なすの栄養を逃がさないコツ
なすの栄養を逃がさないためには下記の調理方法がおすすめ♪
- 皮ごと調理
ナスの栄養成分が皮に多く含まれているため、焼いたり炒めたりする際は皮ごと調理しましょう。また、アク抜きのために長く水につけておくとナスニンやアントシアニンなどの成分は水溶性のため水に溶けて栄養が減ってしまいます。アク抜きをする際は、長く水につけすぎないように注意しましょう。
- 油で調理
油で調理することにより、切り口をコーティングしてくれるので栄養成分が流れるのを防いでくれます。ナスニンやアントシアニンを比較的溜めておくことができるので炒めたり油で揚げたりする料理がおすすめです。
美味しいなすの選び方
なすは見た目で美味しさが変わってきますので、
スーパーで選ぶ際に是非参考にしてみてください♪
- 茎の部分が太く切り口が瑞々しい
- ヘタのトゲが鋭くヘタが生き生きしている ※ヘタの裏が真っ白なものは新鮮な証拠です
- 皮の紫色が濃く、ツヤツヤしている
- 押すと全体的に弾力があるもの
なすのレシピ集
なすの美味しいレシピをご紹介します♪
なすと鶏肉の生姜みぞれ煮
生姜が入っているので健康アップ間違いなし！
レシピはこちらから⇒なすと鶏肉の生姜みぞれ煮
夏野菜のカレー炒め
カレー粉の風味で食欲増進♪スタミナアップ！
レシピはこちらから⇒夏野菜のカレー炒め
とろっと甘い♪なす田楽
とろっとした食感が美味しい♪おかずやおつまみにピッタリ！
レシピはこちらから⇒とろっと甘い♪なす田楽
満足おかずなすとししとうのごま醤油炒め
ごまの風味でご飯がすすむ♪食欲がない日の1品に！
レシピはこちらから⇒満足おかずなすとししとうのごま醤油炒め
トマトとなすの肉味噌炒め
なすとトマトの相性抜群♪生姜で免疫アップ！
レシピはこちらから⇒トマトとなすの肉味噌炒め
大葉となすの豚肉巻き
大葉香る♪豚肉×なすのスタミナ料理！
レシピはこちらから⇒大葉となすの豚肉巻き
この夏はなすを食べて夏バテ解消していきましょう♪
