ごぼう独特の風味や栄養素は皮付近に多く含まれているので、調理する時に皮をしっかりむいてしまうと勿体ないです。皮はたわしで優しくこするか、包丁の背でこすり落とす程度にするといいでしょう。
また、水に長時間浸けておくと水溶性食物繊維などの 水溶性の栄養素が流れ出てしまうので 短時間で調理することをおすすめします♪
材料
- ごぼう：1本
- 鶏もも肉：1枚
- こんにゃく：1/2枚
- 酒：大さじ1
- 砂糖：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 醤油：大さじ2
- だし汁：100ml
- いんげん：5本
作り方
- ごぼうは軽く泥を流して洗い、一口大の乱切りにする。
- 鶏肉も一口大に切り、酒(分量外)をふっておく。
- こんにゃくは鶏肉と同じくらいの大きさに切る。
- フライパンに油を熱し、鶏肉を炒める。
- こんにゃく、ごぼうを加えてさらに炒める。
- 酒、砂糖、みりんを加えたら、だし汁を加え煮る。
- さらに醤油を加えて汁気が少し少なくなるまで煮込む。
お好みの味に調えたら、器に盛り、茹でいんげんをのせて出来上がり♪
※いんげんの代わりにネギでもOK！七味をふっても美味しいです＊
ビューティーレシピ｜CIEENA BEAUTE（シエナボーテ）
