*鶏ごぼうこんにゃく*

ごぼう独特の風味や栄養素は皮付近に多く含まれているので、調理する時に皮をしっかりむいてしまうと勿体ないです。皮はたわしで優しくこするか、包丁の背でこすり落とす程度にするといいでしょう。

また、水に長時間浸けておくと水溶性食物繊維などの 水溶性の栄養素が流れ出てしまうので 短時間で調理することをおすすめします♪

材料

  • ごぼう:1本
  • 鶏もも肉:1枚
  • こんにゃく:1/2枚
  • 酒:大さじ1
  • 砂糖:大さじ2
  • みりん:大さじ2
  • 醤油:大さじ2
  • だし汁:100ml
  • いんげん:5本

作り方

  1. ごぼうは軽く泥を流して洗い、一口大の乱切りにする。
  2. 鶏肉も一口大に切り、酒(分量外)をふっておく。
  3. こんにゃくは鶏肉と同じくらいの大きさに切る。
  4. フライパンに油を熱し、鶏肉を炒める。
  5. こんにゃく、ごぼうを加えてさらに炒める。
  6. 酒、砂糖、みりんを加えたら、だし汁を加え煮る。
  7. さらに醤油を加えて汁気が少し少なくなるまで煮込む。
    お好みの味に調えたら、器に盛り、茹でいんげんをのせて出来上がり♪
    ※いんげんの代わりにネギでもOK!七味をふっても美味しいです*

 


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