【♥ハロウィンメニュー♥】パンプキン米粉マフィン

ハロウィンの時期には欠かせないかぼちゃ!

風邪の流行るこの時期に鮮やかなオレンジ色のかぼちゃには、粘膜や皮膚の抵抗力を高める β-カロテン(ビタミンA) が豊富に含まれており 免疫力アップにも♪

また、食物繊維は腸の善玉菌のエサにもなり満足感も得られるので、ダイエットにもおすすめ*

材料

  • 製菓用米粉:50g
  • かぼちゃ:100g
  • ココナッツオイル:40g
  • 砂糖:30g
  • はちみつ:10g
  • 卵:1個
  • ベーキングパウダー:3g
  • 豆乳:大さじ2
  • マフィンカップ:10個

作り方

  1. かぼちゃをレンジで4分加熱し、柔らかくなったら皮を除いて潰しておく。
  2. ボウルにココナッツオイル、砂糖、はちみつを入れてよく混ぜ合わせる。
  3. さらに卵を加えてよく混ぜ合わせたら、潰したかぼちゃと豆乳を加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 製菓用米粉を入れてよく混ぜたら、ベーキングパウダーを加えてさっくり混ぜる。
  5. 生地を型に入れ、180度に予熱したオーブンで15分焼く。
  6. レンジから出して、粗熱がとれたら出来上がり♪

 


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