寒くなるほど食べたくなる♪箸が止まらない柚子大根

大根は大部分が水分でできていますが、アミラーゼプロテアーゼといった消化酵素が豊富に含まれています。
中でも、辛味成分であるイソチオシアネートは胃液の分泌を促したり肝臓の解毒作用を助けたりする働きがあります。
また、緑黄色野菜である大根の葉の部分にはβカロテンが豊富に含まれておりカイワレの約2倍の量を含んでいます。

箸が止まらない柚子大根

材料

  • 大根:200g
  • 柚子:1/2個 (果汁大さじ3)
  • 酢:大さじ1
  • 砂糖:大さじ2
  • 塩:小さじ1/2

作り方

  1. 大根は皮を除き、1cm幅の格子切りにする。
  2. 柚子は果汁を絞り、皮を細切りにする。
  3. 切った大根と塩をポリ袋にいれて軽くなじませたら冷蔵庫で半日置く。
  4. 大根から出た水分を絞ったら、袋に柚子果汁と柚子の皮、酢、砂糖を加える。
  5. 冷蔵庫で半日置いたら、出来上がり♪

※冷蔵保存で2~3日持ちます。味がなじむほど美味しいです*

 


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