じゅわっと秋の味!椎茸と生揚げのうま煮

秋が旬の椎茸はビタミンDβグルカン食物繊維エリタデニンという栄養素の他、糖質代謝に関与しているビタミンB2B1を豊富に含んでおり、カロリーも1個あたり3~4kcalと低カロリーです。
また、特にビタミンDはなかなか吸収されにくいカルシウムの吸収率を高めてくれるのでお子さんからご年配の方まで幅広い世代の方々に摂っていただきたい食材の1つでもあります。
さらに、低カロリーという事もあってダイエット時にも積極的に食べたい秋の味覚です♪

椎茸と生揚げのうま煮

材料(3人分)                           

  • 生椎茸:8個
  • だし汁:300ml
  • 生揚げ:200g
  • 人参:1/3本
  • れんこん:70g
  • だし汁:300ml
  • 砂糖:大さじ1
  • ごま油:小さじ2
  • みりん:大さじ2
  • 醤油:大さじ2
  • 砂糖:大さじ1                                      

作り方                                      

  1. 椎茸の石づきを除き、半分に切る。                                      
  2. れんこんは皮をむき、れんこん、人参を一口大の乱切りにする。                                  
  3. 生揚げは熱湯をかけて油抜きをする(*味が染み込みやすくなります)                            
  4. 油抜きをしたら8等分に切る。                               
  5. フライパンにごま油を熱し、生揚げを焼き、にんじん、れんこん、椎茸を加えて炒める。                                      
  6. だし汁、みりん、醤油、砂糖を加えたら中火で10分煮る。                             
  7. 煮汁が少なくなってお好みの濃さに全体の味を調えたら出来上がり♪

 


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